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关于鞋厂削皮机的磨刀问题，要使其刀锋利，需遵循以下步骤。
1、准备工具：需要磨刀石或砂轮，以及适量的清水或磨刀油。
2、选择合适的磨刀角度：对于削皮机刀，一般选择较大的角度进行磨刀，这样可以更快地去除刀刃上的磨损和瑕疵。
3、从刀的侧面开始磨刀：将削皮机的刀片靠在磨刀石上，以一定的压力沿着刀片的方向来回移动磨刀石，确保整个刀刃都被磨到。
4、正面和背面都要磨：除了侧面，还需要磨刀的正面和背面，确保刀刃的两侧都达到理想的锋利程度。
5、清洗和检查：用清水或磨刀油清洗刀刃，然后检查刀刃的锋利程度，如果还不够锋利可以重复上述步骤。
鞋厂削皮机磨刀步骤：
1、关闭削皮机并断开电源：确保机器处于关闭状态，并断开电源，以确保安全。
2、卸下刀片：根据削皮机的结构，找到固定刀片的部位，并轻轻卸下刀片。
3、磨刀：按照上述磨刀方法，对刀片进行磨砺，确保刀刃的锋利。
4、清洗和养护：磨完刀后，用清水清洗刀片，并擦干，如果有可能，可以涂上一层润滑油，以保持刀片的润滑和延长使用寿命。
5、安装刀片：将磨砺好的刀片重新安装到削皮机上，确保固定牢固。
6、测试：重新接通电源，开启削皮机，测试刀片的锋利程度和工作性能。
不同品牌和型号的削皮机磨刀方法可能有所不同，上述步骤仅供参考，建议根据具体的削皮机型号和说明书进行操作，或咨询厂家获取更详细的磨刀指导，磨刀时需注意安全，避免受伤。